шафран

Описание

Какво представлява шафранът

Шафранът се добива от близалцата на цветовете на растението Crocus sativus. Всеки цвят съдържа само три тънки нишки шафран, които се събират изцяло на ръка. Заради изключително трудоемкия процес на добив шафранът е известен като най-скъпата подправка в света.

Характеристики

Шафранът има характерно наситен червено-оранжев цвят и специфичен, леко землист и цветен аромат. При контакт с топла течност освобождава характерния си златист оттенък. Вкусът му е деликатен, леко горчив, но балансиран, ако се използва в правилното количество. Заради силата на вкуса се използва само в минимални количества.

За кого е подходящ

Шафранът е подходящ за хора, желаещи да обогатят домашната си кухня с автентични подправки. Подходящ е и за приготвяне на традиционни ястия от средиземноморската, близкоизточната и азиатската кухня. Заради високата си цена често се използва за специални поводи или изискани рецепти.

Разлика от други подправки за оцветяване

За разлика от куркумата, която също придава жълто-златист цвят, шафранът има значително по-деликатен и комплексен аромат. Куркумата се използва в по-големи количества и има по-землист вкус. Шафранът е много по-скъп, но и много по-концентриран по отношение на вкус и аромат. Малко количество шафран е достатъчно за цяло ястие.

Приложение в кухнята

Шафранът е основна съставка в ястия като паеля, ризото „Миланезе“ и различни видове плов. Използва се и в някои сосове, супи и десерти в различни кухни по света. Мнозина го добавят и в хлебни изделия за характерен цвят и аромат. Подходящ е и за подправяне на бульони и марината.

Как да го използвате

Преди употреба нишките шафран обикновено се накисват в малко топла вода или бульон за около десет до петнайсет минути. Това помага за пълноценно освобождаване на цвета и аромата. Течността, в която е накиснат, се добавя директно към ястието. Препоръчително количество е няколко нишки на порция, заради силата на вкуса.

Съхранение

Шафранът е добре да се съхранява на тъмно и сухо място, в плътно затворен, непрозрачен съд. При правилно съхранение запазва аромата и качествата си за дълъг период.

За продукта в „Здраве за всеки“

Предлагаме шафран с внимателно проследен произход и качество. Продуктът е без добавки — само чисти нишки шафран. Подходящ е за автентично приготвяне на изискани рецепти у дома.