Касия канела на кори

Описание

Какво представлява касия канелата

Касия канелата се добива от кората на дървото Cinnamomum cassia, отглеждано основно в Китай, Индонезия и Виетнам. Тя е най-разпространеният вид канела на световния пазар. Предлага се под формата на плътни, твърди кори, навити на еднослойни рула.

Характеристики

Касия канелата има по-силен, наситен и леко пикантен аромат в сравнение с цейлонската канела. Корите ѝ са дебели и твърди, за разлика от тънките и крехки кори на цейлонската канела. Цветът ѝ е по-тъмнокафяв, с червеникав оттенък. Заради еднослойната си структура се различава визуално от многослойните рула на цейлонската канела.

За кого е подходяща

Касия канелата е подходяща за хора, търсещи по-изразен и наситен вкус на канела. Подходяща е и за ястия, в които се желае по-силен аромат на канела. Заради по-достъпната си цена е предпочитан избор за по-често използване в готварски рецепти.

Разлика от цейлонската канела

Касия канелата съдържа значително по-високо количество кумарин от цейлонската канела. Вкусово тя е по-остра и по-силно изразена, докато цейлонската е по-деликатна. Корите на касията са по-плътни и по-трудни за начупване. Заради по-високото съдържание на кумарин не се препоръчва консумация в големи количества на редовна база.

Приложение в кухнята

Касия канелата е подходяща за подправяне на печива, десерти и топли напитки. Използва се и за ароматизиране на компоти, горещо вино и различни сосове. Мнозина я добавят и в ястия от близкоизточната, индийската и азиатската кухня. Подходяща е и за традиционни коледни и зимни рецепти заради наситения си аромат.

Как да я използвате

Корите могат да се използват цели за ароматизиране на течности или да се смелят на прах у дома. За напитки обикновено се добавя едно руло за къс период на къкрене или запарване. За печива и десерти се предпочита смляна форма. Заради по-силния вкус се препоръчва използване в по-малки количества от цейлонската канела.

Съхранение

Касия канелата е добре да се съхранява на тъмно и сухо място, в плътно затворена опаковка. При правилно съхранение запазва аромата си за дълъг период.

За продукта в „Здраве за всеки“

Предлагаме касия канела на кори с внимателно проследен произход и качество. Продуктът е без добавки — само чисти кори канела. Подходяща е за наситено подправяне на любимите ви рецепти.